Une cuisine saine et utile saine pour l'homme et utile pour l’environnement

L’origine

aozeñ s’inspire à la fois de « aozenn », qui, en breton, signifie ingrédient (élément indissociable d’une bonne cuisine, s’il est de qualité) et de « aozañ » qui se traduit par préparer :

Préparer une cuisine saine et utile, saine pour l’homme et utile pour l’environnement.
Préparer des cours de cuisine, pour partager des notions de bien-manger.
Préparer l’avenir, dans un souci de développement durable.

Le lieu

Le restaurant se situe dans le centre ville de Rennes. Il se compose de deux salles, la première située face à une cuisine totalement ouverte, permettant de pratiquer le « show cooking » et de jouer la transparence quant aux denrées utilisées. Elle engendre également la proximité et l’interactivité avec le client et s’adapte parfaitement à la pratique des cours de cuisine. Le client se retrouve alors en immersion et rassuré sur ce qu’il mange.

La seconde salle, plus isolée, permet plus d’intimité.

Le restaurant ne propose pas l’accueil de groupes.

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Les propriétaires

Caroline et Pierre LEGRAND ont voulu créer un lieu d’échange et de convivialité, mettant en scène leurs compétences complémentaires et respectant leurs convictions en matière d’environnement.

Ce restaurant gastronomique a reçu une étoile au guide Michelin 2015.

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